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Buffet Mixe Chaud/froid :
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Buffet froid Millénaire
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Buffet Froid Campagnard
Repas chaud Prestige
Repas chaud Prestige:
Deux entrées au choix idem pour tous les convives:
- Duo de melon et jambon cru sur mesclun printanier
- Filet de sole normande au coulis de st jacques
- Médaillon de foie gras et ses complices gourmets
- Croustillant de saumon sur coulis d’oseille
- Pannequet de saumon fumé et sa crème de ciboulette
- Salade des dames landaises ( médaillon de foie gras et magret fumé)
- Un plat au choix idem pour tous les convives :
- Accompagné de pomme de terre façon truffade et mélange de légumes d’antant
- Souris d’agneau fondante au thym
- ½ magret de canard sauce poivrade
- Noisette de veau aux raisins
- Filet de bœuf façon Wellington
- Roue de brie accompagné de sa petite verdure au baies rose
- Tutti frutti ou fraisier
- Possibilité de pièce montée en choux et nougatine ( avec supplément)
- Nappage blanc +serviettes , dressage des tables avec vous
- Boissons supplémentaires sur demande
Repas chaud Dégustation
Repas chaud Dégustation:
Deux entrées au choix idem pour tous les convives:
- Tourte d’escargots à la crème
- Paupiettes de saumon fondante sur lit de crevettes et pétoncles
- Croustade de fruit de mer
- Terrine de saint jacques sauce cocktail
- Saumon fumé et sa crème de ciboulette
- Salade des dames landaises ( médaillon de foie gras et magret fumé)
- Un plat au choix idem pour tous les convives :
- Accompagné de pomme de terre façon truffade et mélange de légumes d’antant
- Confit de canard du Périgord
- Filet de porc braisé au vin blanc crémé et lardons
- Pièce de bœuf sauce bordelaise
- Noisette de veau aux champignons des bois
- Roue de brie accompagné de sa petite verdure au baies rose
- Tutti frutti ou fraisier
- Possibilité de pièce montée en choux et nougatine ( avec supplément)
- Nappage blanc +serviettes , dressage des tables avec vous
- Boissons supplémentaires sur demande
Repas chaud Boutique
Repas chaud boutique:
Une entrée au choix idem pour tous les convives:
- Velouté d’élégante
- Croustade de fruit de mer
- Terrine de poisson sauce citronnée
- Saumon fumé et sa crème de ciboulette
- Un plat au choix idem pour tous les convives :
- Accompagné de pomme de terre façon truffade et mélange de légumes d’antant
- Confit de canard du Périgord
- Médaillon de filet de porc sauce forestière
- Suprême de volaille à l’éclaté de morille
- Noix de veau braisée dans son jus de réduction
- Roue de brie accompagné de sa petite verdure au baies rose
- Tutti frutti ou fraisier
- Possibilité de pièce montée en choux et nougatine ( avec supplément)
- nappage blanc +serviettes , dressage des tables avec vous
- boissons supplémentaires sur demande
Vin d’honneur & Cocktail
Vin d’honneur :
- 0.25 cl de punch nantais
- Jus de fruit
- Coca cola
- Eau
- 6 canapés par personnes ( rillettes d’oie, saumon fumé, jambon cru, fromage etc…)
- Inclus dans le tarif le montage et démontage du buffet, nappage, (service d’une durée de 2 heures maximum )
Cocktail d’honneur :
- Méthode champenoise ou kir royal
- Jus de fruit
- Coca cola
- 10 canapés salés par personnes ( verrine a l’italienne , mini pan bagnat, mini viennois garnis, toasts divers , mini brochette de poulet au curry, accras de morue etc …)
- 5 canapés sucrés par personnes ( éclair , croquant, tartelette, mini choux etc ..)
- Inclus dans le tarif le montage et démontage du buffet, nappage, (service d’une durée de 2 heures maximum )
Buffet Mixe Chaud/froid :
Buffet Mixe Chaud/froid :
- Saumon en Belle vue
- Dés de melon & pastèque ( suivant la saison)
- Marquise de jambon de parme
- Méli mélo de verrines
- Tomates fourrées au délices de la mer
- Assortiment de cochonnailles ( 4 sortes)
- Terrines de nos campagnes
- Assortiment de terrine du pêcheur et ses demoiselles roses
- Salade fine de choux chinois aux agrumes
- Farandole de crudités et salade composée
- Rôti de bœuf en croute sauce forestière
- Suprême de veau
- Blanc de volaille sur son lit de gelée
- Sauce, cornichons, mayonnaise, pain
- Brie et sa salade roquette aux pignons torréfiés
- Gâteau tutti frutti ( ou similaire )
- Nappage blanc +serviettes , dressage des tables avec vous
- Boissons supplémentaires sur demande
Buffet froid Millénaire
Buffet froid Millénaire :
- Saumon en Belle vue
- Dés de melon & pastèque ( suivant la saison)
- Chiffonnade de jambon de parme
- Méli mélo de verrine
- Tomates fourrées au délices de la mer
- Assortiment de cochonnaille ( 4 sortes)
- Terrines de nos campagnes
- Assortiment de terrine du pêcheur et ses demoiselles roses
- Salade fine de choux chinois aux agrumes
- Farandole de crudités et salade composée
- Effeuillé de pièce de bœuf
- Pilon de poulet légèrement épicé
- Blanc de volaille sur son lit de gelée
- Sauce, cornichons, mayonnaise, pain
- Brie et sa salade roquette aux pignons torréfiés
- Gâteau tutti frutti ( ou similaire )
- Nappage blanc +serviettes , dressage des tables avec vous
- Boissons supplémentaires sur demande
Buffet Froid Campagnard
Buffet froid campagnard :
- Saumon en Belle vue
- Dés de melon & pastèque ( suivant la saison)
- Chiffonnade de jambon cru
- Tomates fourrées aux délices de la mer
- Assortiment de cochonnailles ( 4 sortes)
- Terrines de nos campagnes
- Assortiment de terrine du pêcheur et ses demoiselles roses
- Œufs mimosa sur sa belle maraîchère
- Farandole de crudités et salade composée
- Effeuillé de pièce de bœuf
- Blanc de volaille sur son lit de gelée
- Sauce, cornichons, mayonnaise, pain
- Brie et sa salade roquette aux pignons torréfiés
- Gâteau tutti frutti ( ou similaire )
- Boissons supplémentaires sur demande
- Nappage blanc +serviettes , dressage des tables avec vous